每天一斤奶，提高免疫力，守护国人

　囤口罩、多买药……新型冠状病毒肺炎来袭，很多人都担心会被病毒盯上，而一直奋战在抗击新型冠状病毒肺炎第一线的中国工程院院士钟南山却在接受媒体采访时指出：免疫力才是最好的医生。

　　“新冠肺炎流行期间，除了尽量避免接触病源外，个人及家庭应该保证良好的营养状况，增强抵抗力。”中华医学会肠外肠内营养学分会也特别提出了饮食营养对防治肺炎的重要性，并强调了高蛋白类食物的摄入。

　　营养丰富，牛奶是提升免疫力佳品

　　白质分为动物蛋白和植物蛋白，其中动物蛋白更有利于被人体吸收，而牛奶又是动物蛋白中的优选。

　　牛奶中含有100多种对人体有益的物质，营养非常均衡，因此对人体免疫功能具有一定的调节作用。”北京协和医院风湿免疫科医师王迁在自己的书中写到，牛奶是提升免疫力的首选食品，可以增强机体免疫力，抑制有害微生物生长，对维护免疫系统的正常运转有着无可替代的作用。

　　例如，免疫球蛋白是机体对抗病原微生物的物质基础。牛奶中免疫球蛋白(A、M和G)的含量为0.67g/kg，此外，还有总酪蛋白、αS-酪蛋白、β-酪蛋白、β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、乳铁蛋白等成分。

　　牛奶可以搭配各种类别的食物，比如粗粮、蔬菜、水果等。其中，富含碳水化合物的谷物和牛奶就是最佳搭配之一。这是因为，牛奶的主要营养成分是蛋白质、脂肪、乳糖和矿物质，而谷类食物的蛋白质含量较低，与牛奶搭配，不仅可以提高蛋白质的供给量，还可以弥补谷类食物相对缺乏的赖氨酸，从而也提高谷物的营养价值。近年来，谷物牛奶也成了不少人的饮品首选。

　　此外，在选择日趋多样化的当下，水果+牛奶的组合——果味乳制品，由于其怡人口感和兼备的营养而受到消费者的青睐。

　　因此，在疫情期间，需要补充蛋白质的人最好做到每天一杯牛奶，也可以选择低脂或者脱脂奶粉，便于保存，同时还可以加到其他食材中。

　　食用过多蛋白质会不会让人发胖?其实在减肥期间建议多吃蛋白质，因为其饱腹感强，且减肥后不易反弹。节食减肥前几天，水和蛋白质流失较多。蛋白质流失越多，肌肉比例就越少，新陈代谢就越少。

　　“多吃多动”才能提升免疫力

　　“注重饮食的多样化，才能为疫情期间饮食均衡及维持正常免疫力奠定良好的基础。”营养师李圆圆指出，疫情期间居家饮食不仅要考虑营养上的多样化，还要考虑食材的贮藏安全性。首先，要注意生熟食分开，饭前饭后勤洗手；第二，要注重日常饮食的均衡合理，注重食物的多样化，粗细搭配，荤素适当，奶豆适量，多吃新鲜水果蔬菜，多喝水，保证免疫力正常工作所需要的各种营养素充足，以维持良好免疫功能。

　　此外，加强运动对免疫力也非常重要。“锻炼像吃饭，是生活的一部分，对身体健康起到很关键的作用。”钟南山院士曾提倡，年轻人需要多去参加体育活动，一些有竞技的项目，能够使得身体更加的强壮，还可以锻炼人的耐力。而对于上年纪的人，则不建议参加竞技类的活动，年纪大了，身体机能自然是比不上年轻的时候，这个时候运动，是为了能够提高身体的素质。钟南山院士在上了年纪后，还在坚持游泳和打太极拳。

　　如果容易生病、病后好得慢、经常觉得疲劳、容易遭受传染病攻击，可能是人体免疫力下降的信号。王迁提到，此外，正在发育的小朋友、机体功能衰退的老年人、孕妇、经常熬夜的人、肥胖者等都是免疫力比较低下的人群。

　　参考资料：

　　① 中华医学会肠外肠内营养学分会《关于防治新型冠状病毒感染的饮食营养专家建议》

　　② 《当医生免疫力低下》，王勇、王迁著，江苏科学技术出版社

　　③ 《乳铁蛋白型牛奶改善人体免疫功能的研究》，王艳萍